季節の変わり目、仕事や家事に追われる毎日。「今日の晩ごはん、何にしよう…」そんな悩みを抱えながら帰宅途中の電車に揺られていると、ふと携帯に届いた母からのメッセージ。「疲れてるときは、簡単なものでいいのよ」
そうなんです。私たちが本当に必要としているのは、手の込んだ料理じゃない。ほっとするような、でもちょっと特別な、そんな簡単おかずなんです。今日は、帰り道にスーパーで材料を買って、15分で作れる絶品おかずをご紹介します。
まずは、旬の秋なすを使った「なすの揚げびたし」から。なすって、実は下処理がポイント。水にさっとくぐらせてから油で揚げると、驚くほどしっとりジューシーに。めんつゆと少しの生姜を加えた調味液に漬けるだけで、和食の定番おかずの完成です。
次は、どんな献立にも合う「ピーマンの肉詰め」。合い挽き肉に、みじん切りの玉ねぎ、塩こしょう、少量の片栗粉を混ぜるだけの簡単な具材。ピーマンはヘタを取って縦半分に切り、種を取り除いたら肉だねを詰めて、フライパンで蓋をして蒸し焼きに。最後に醤油を回しかければ出来上がり。
疲れている日は、栄養たっぷりの「豆腐とえのきの卵とじ」はいかがでしょう。豆腐は一口大に切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに。フライパンでだし汁と調味料を温め、具材を入れて煮立ったら溶き卵を回し入れるだけ。ふんわりとした卵に包まれた優しい味わいが、心も体も癒してくれます。
お肉が食べたい気分の日には、「豚肉の生姜焼き」が鉄板。薄切り肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取るのがコツ。生姜、醤油、みりんで作る定番の調味液に10分漬け込んで、熱したフライパンで手早く焼き上げます。仕上げに青ネギを散らせば、見た目も華やかに。
最後は、冷蔵庫の余り物で作れる「野菜たっぷり卵炒め」。キャベツ、にんじん、もやしなど、どんな野菜でもOK。千切りにした野菜を炒めて、溶き卵を加え、塩こしょうで味付け。仕上げに少量の醤油を回しかければ完成です。
これらのおかずは、どれも基本の調味料だけで作れるのが魅力。特別なものを買い足す必要はありません。また、作り置きができるものも多いので、週末にまとめて作っておけば、平日の夕食準備がグッと楽になります。
疲れて帰った日こそ、温かい手作りごはんを食べたいもの。コンビニのお惣菜も便利ですが、やっぱり自分で作った料理には特別な魅力があります。材料を切る音、調理の香り、できたての温かさ。それらが重なって、心地よい時間を作り出してくれるんです。
今日紹介したレシピは、包丁使いが得意じゃない人でも、料理初心者でも失敗なく作れます。「今日は疲れているから」と諦めないで、スーパーに寄って材料を買って帰りませんか？きっと、家族や自分へのご褒美になるはずです。
季節の変わり目は体調を崩しやすい時期。だからこそ、栄養バランスの取れた手作り料理で、大切な人とあなたの健康を守りたいですね。今夜は、どのおかずを作ってみますか？きっと、キッチンに立つのが楽しみになるはずです。
