窓の外から心地よい風が吹き込む夕暮れ時。スーパーに立ち寄ると、旬の野菜がずらりと並んでいます。今日も一日お仕事お疲れさま。「今夜は何を作ろうかな」そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか？
実は私も以前は、毎日の晩ごはんづくりに悩んでいました。でも、ある方法に出会ってからは、疲れた日でも15分で美味しい晩ごはんが作れるようになりました。今日は、そんな簡単なのに美味しい晩ごはんのレシピをご紹介します。
まずは、今が旬の新玉ねぎを使った「とろとろ新玉ねぎの豚肉あんかけ」から。新玉ねぎは甘みが強く、加熱するととろけるような食感になります。材料は、新玉ねぎ1個、豚こま切れ肉200g、片栗粉大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1だけ。
作り方はとっても簡単。新玉ねぎを1センチ幅の輪切りにし、豚肉は片栗粉をまぶします。フライパンに油をひいて豚肉を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりしてきたら、醤油とみりんを加えて軽く煮詰めれば完成です。甘い玉ねぎと柔らかい豚肉が絡み合って、ご飯がすすむこと間違いなし！
次は、冷蔵庫にある残り野菜で作れる「カラフル野菜の即席ナムル」。キャベツやにんじん、きゅうり、もやしなど、どんな野菜でもOK。野菜を千切りにして、ごま油大さじ1、醤油小さじ2、すりごま適量を和えるだけ。彩り豊かで栄養バランスも抜群です。
そして、疲れた日の定番「めんつゆバター」で作る「ほうれん草のおひたし」。ほうれん草を茹でて水気を絞り、温かいうちに冷蔵庫にあるめんつゆとバターを絡めるだけ。和洋折衷の味わいが新鮮で、箸が止まらなくなります。
「でも、野菜を切る時間も惜しい！」という日は、スーパーのカット野菜を活用するのがおすすめ。最近は品質の良いカット野菜が増えていて、時短調理の強い味方になってくれます。
寒い日には、レンジで作る「とろとろ茄子の煮浸し」はいかがでしょうか。なすを一口大に切り、耐熱容器に入れて500wのレンジで3分加熱。出してすぐにめんつゆをかければ完成です。なすが熱いうちにめんつゆを染み込ませることで、とろけるような食感になります。
暑い日には、「きゅうりの浅漬け」がぴったり。きゅうりを輪切りにして塩もみし、10分ほど置いたら水気を絞って、市販の浅漬けの素を絡めるだけ。シャキシャキした食感と程よい塩加減が、食欲をそそります。
また、「豆腐の韓国風サラダ」も簡単です。木綿豆腐を手で粗くちぎり、キムチの素と刻みネギを和えるだけ。ピリ辛で食欲をそそる一品が、あっという間に完成します。
これらのおかずは、全て15分以内で作れる上に、材料も身近なスーパーで手に入るものばかり。帰り道に立ち寄って、今夜の献立を決めてみませんか？
疲れた日こそ、手作りの温かい食事で心も体も癒されたいもの。包丁を使う時間を最小限に抑え、調味料も計量せずに大さじ1杯といった感覚で作れる簡単レシピなら、誰でも失敗なく作れます。
季節の食材を使うことで、自然と体に必要な栄養も摂取できます。春なら新玉ねぎやアスパラガス、夏はなすやきゅうり、秋は秋刀魚や里芋、冬は大根や白菜など、旬の食材を取り入れることで、より経済的で美味しい晩ごはんが作れます。
また、作り置きができるおかずを週末にまとめて作っておくのもおすすめ。例えば、「にんじんの塩もみ」や「ひじきの煮物」は、冷蔵庫で5日程度保存が効くので、平日の夕食の一品として活用できます。
今回ご紹介したレシピは、どれも基本の味付けなので、アレンジも自由自在。例えば、とろとろ新玉ねぎの豚肉あんかけに、最後に輪切りの青唐辛子を加えれば、ピリ辛バージョンに。カラフル野菜の即席ナムルに、キムチを加えれば韓国風に。自分好みにアレンジして、レパートリーを増やしていくのも楽しいですよ。
晩ごはん作りに悩む時間があったら、その時間で一品でも多くおかずを作りましょう。簡単で美味しい手作りおかずが並んだ食卓は、家族の笑顔を引き出してくれるはず。今夜は、どのレシピに挑戦してみますか？スーパーで材料を見つけたら、すぐにでも作りたくなるはずです。
さあ、今夜の晩ごはんは決まりましたか？帰り道のスーパーで、旬の食材を探してみませんか。きっと、新しい発見があるはずです。手軽に作れる美味しいおかずで、心も体も温まる晩ごはんを楽しみましょう。
